餐饮监察工作主要包括以下几个方面：餐饮服务提供者资质：检查餐饮服务单位是否持有有效的《餐饮服务许可证》和营业执照，以及从业人员是否持有健康证。从业人员健康管理：检查是否建立并执行从业人员健康管理制度，包括从业人员的健康档案、定期健康检查以及患有有碍食品安全疾病的人员调整岗位等。原料控制：检查食品原材

在寿司店上班可以学到以下几方面的技能和经验：寿司制作技巧学习如何准备和处理各种海鲜，包括鱼类、贝类和甲壳类动物。掌握如何正确切割鱼片，以确保肉质的新鲜和口感。学习如何制作饭团，这是寿司的基础部分，需要掌握适当的米粒湿度和硬度。了解不同类型的寿司，如握寿司、卷寿司、散寿司等，并熟悉其制作方法。学习如何

食品安全问题主要包括：微生物污染：食品中的有害细菌、病毒、寄生虫等微生物可能导致食物中毒。化学污染：农药、兽药、添加剂等化学物质残留，长期摄入可能对人体健康造成慢性危害。物理污染：食品中混入的杂质、异物等，如金属碎片、玻璃碴等，可能导致消费者受伤。食品掺伪：不法商贩用低质、低价原料冒充优质原料，或添

食药监局（食品药品监督管理局）在检查时会关注以下几个方面：餐饮服务许可证和营业执照：确保餐饮服务提供者合法经营。从业人员健康证：验证服务人员是否健康，符合食品卫生要求。场所卫生：检查食品处理、贮存场所是否整洁，与污染源保持安全距离。设备设施：确保有适当的消毒、更衣、洗手等设施，以及冷冻冷藏、防尘防蝇

食品贮存相关的法规主要包括以下几部：《食品安全法》第二条：在中华人民共和国境内从事食品贮存和运输活动，应当遵守本法。第三十三条：食品生产经营应当符合食品安全标准，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。第五十四条：食