餐饮监察工作包括什么
- 100次浏览 发布时间：2025-01-10 20:48:49
餐饮监察工作主要包括以下几个方面：
餐饮服务提供者资质：
检查餐饮服务单位是否持有有效的《餐饮服务许可证》和营业执照，以及从业人员是否持有健康证。
从业人员健康管理：
检查是否建立并执行从业人员健康管理制度，包括从业人员的健康档案、定期健康检查以及患有有碍食品安全疾病的人员调整岗位等。
原料控制：
检查食品原材料的采购、储存、加工过程是否符合食品安全标准，是否建立索证索票制度，是否有超过保质期的食品等。
加工制作过程：
检查食品加工过程的卫生、熟化、调味等环节是否符合规范，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食品添加剂使用管理：
检查食品添加剂的使用是否规范，是否公示食品添加剂使用情况，是否存在违法使用食品添加剂的行为。
场所和设备设施清洁维护：
检查餐饮场所的环境卫生、设备设施的清洁消毒情况，是否具备与制作供应食品相适应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏等设施。
餐饮具清洗消毒：
检查是否使用专用的清洗消毒设备并按照规范操作，确保餐饮具的卫生安全。
食品安全事故处置：
检查餐饮服务单位是否建立食品安全事故处置预案，是否能够及时有效地处理食品安全事故。
制度和人员：
检查是否建立健全食品安全管理制度，包括培训制度、健康管理制度、食品采购管理制度、设备维护保养管理制度等，并配备专职或兼职食品安全管理人员。
环境卫生和个人卫生：
检查餐饮场所的环境卫生、个人卫生情况，包括员工是否按照规范进行洗手、穿戴工作服等。
制止餐饮浪费：
检查餐饮服务单位是否采取措施制止餐饮浪费，推动节约型餐饮文化建设。
通过这些检查内容，可以全面评估餐饮服务的食品安全状况，保障消费者的饮食安全，维护公众健康。
相关文章
