卫生指标是什么
- 100次浏览 发布时间：2025-01-24 21:30:51
卫生指标是用于评估物质（如食品、饲料或其添加剂）中所有对人体有害物质的含量上限的指标。这些指标包括 理化指标、 微生物指标以及 毒理学指标等。具体来说：
理化指标：
指物质的外观、色泽、流散性、气味、颗粒大小等理化特性。
微生物指标：
指物质中的微生物细胞数量及有毒代谢产物浓度的允许上限值，包括细菌总数、大肠杆菌数目、大肠菌群、沙门氏菌数等，有时还包括微生物产生的有害代谢产物，如霉菌毒素、橘霉素（红曲）等。
毒理学指标：
包括各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量。
这些指标共同构成了评估物质卫生安全性的基础，确保人体健康不受有害物质的侵害。
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