小虾怎么做又酥又脆（小河虾最好吃的做法）

最近迷上了小河虾，要知道春天这河鲜最肥美，经过一个冬季的积累能量，随着气温升高，河虾也开始弯腰抱籽，壳薄肉厚，小而活络，虽说价格贵了些，55块钱一斤，但是它可是高蛋白，低脂肪，营养丰富，尤其是钙含量是各种动植物之冠，食用后有助于骨骼生长，特别是老年人和正在长身体的孩子要多吃。

小河虾一般用来香炸，今天换一种更美味的做法，小河虾先炸后炒，刚刚炒好后立即撒上一把葱花，菜品立马变得光艳四射，附着一薄层调味汁，口感丰富有层次，一端上桌就被家人称赞，连壳带肉一起吃，一口一个香酥脆，让人爱不释口，越嚼越香。

【油爆河虾】

---准备食材---

小河虾300克、香葱1根、生姜1块、干辣椒2个、青二荆条辣椒2根

调味料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、白糖1小匙

制作方法：

第一步：新鲜的小河虾清洗几遍沥干水分。

第二步：把沥干水分的小河虾放在厨房纸巾上吸取残留的水分。

第三步：把香葱分葱白，葱绿切末；青辣椒、干辣椒切成小段；生姜剁成碎末，另取一小碗：舀入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1小匙白糖，再加入少许的盐混拌均匀。

第四步：锅中加入适量的植物油烧至5-6成热，把小河虾倒入油锅中，炸30秒左右捞出沥油。

第五步：之后油温升至7-8成热时，再次下入河虾复炸一次，持续30秒钟左右，小河虾被炸的焦香酥脆，捞出装盘备用。

第六步：炒锅中留有适量的虾油作为底油，放入姜末爆香后，加入干辣椒段、红辣椒段、小葱白段翻炒出香气。

第七步：然后倒入炸好的小河虾快速翻炒几下，淋入事先准备好的调味汁翻炒均匀。

第八步：当小河虾完全被浓油赤酱包裹个严实后立即关火，撒上香葱葱花，既使装饰也是增香，整道菜看起来更令人垂涎。

第九步：盛盘上桌，忍不住夹起一个入口，那叫一个香酥脆，牙齿咬开虾壳直探虾肉，咔嚓咔嚓，越嚼越香。筷子像是施了魔法，直接又夹起一个，好吃到停不下来。

这油爆小河虾既是上好的下饭菜，也能佐粥，还可以当成下酒菜，小零食，或者拿来拌面也是至极美味。

温馨小提示：炸小河虾的油可别扔，沥去杂质后油色变得和炸熟的小河虾一样红得透亮，用虾油来炒菜即使不加肉也是香。我就顺手用虾油炒了一个青油菜，一盘素炒青油菜配上油爆小河虾，一红一绿，一个鲜香，一个酥脆，下酒下饭都适宜。

春天的小河虾最是肥美，遇见它可别错过，照着方法实践起来，也许你也会为之着迷。这是小河虾最好吃的做法，一口一个香酥脆，越嚼越香！