有一种味道，“粿”住了春天与思念｜清明·节绘岭南

拆桐花烂漫

乍疏雨、洗清明

2025年4月4日

我们迎来了二十四节气中

一个既是节气又是节日的日子

清明

东南边吹来的风，与细细密密的雨，令天朗，令气清，令山河温柔。

岭南的春天醒得早，春风一吹，春雨一洒，百花迫不及待争奇斗艳，草木肆意生长。新叶和嫩草，成了随手可得的新鲜食材，清香之中回荡着乡土气息。

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戳视频，一起品尝春天里的“粿”↑

湛江人取田艾草做成田艾籺，客家人以艾草汁和糯米粉制成清明粄，潮汕人则用朴籽树新芽和粘米粉，蒸制出新的风味——朴籽粿。一枚枚嫩芽遇上米粉或米浆，短暂的春天得以留存，也是古老传统的再现。

朴籽粿是用朴籽树叶的汁液与米粉混合蒸制而成。图/羊城晚报记者蚁璐雅

用大米制成供品，将乡味奉与神灵共享，“粿”里有先民从中原迁至潮汕地区最初的智慧。而在这500多年间，潮汕人因时、因势做出形态各异的粿品，喜庆的红桃粿家家户户过年必备，甜粿是“过番”谋生路上的一点甜，无米粿是想尽办法填饱肚子的“无米之炊”……

潮汕粿品种类丰富。图/羊城晚报记者蚁璐雅

多彩多味的粿品凝聚了精巧工艺和精神追求。潮式粿品制作技艺省级传承人郑少君与丈夫郑锦辉小时候跟着长辈学做粿，无意习成的做粿技能，促成了他们的粿品传承之路。从制坯、调馅到蒸炊均有一套讲究，夫妇俩凭借用料足、成色好的粿品在汕头老潮兴街打响了名气。

郑少君图/羊城晚报记者蚁璐雅

除了传统粿品，郑少君的创新抓住了食客的胃，如将水晶球改良成水晶饺，近百种产品琳琅满目。

赋予传统食物“新生”是一种传承，而在传承传统技艺上，她走进了校园讲解粿品的技艺与寓意，延续潮汕人的记忆与乡情，亦期盼着新生力量的加入。

晶莹剔透的水晶饺。图/羊城晚报记者蚁璐雅

时节做时粿，朴籽粿是独特的清明味道。热腾腾的米糕“咧口”成花，俨然有春日的生机盎然，四溢的香气缠绕着思念，飘向远方。

朴籽粿“咧口”成花。图/羊城晚报记者蚁璐雅

□岭南好风景相约十五运

气清景明、万物焕新，十五运之约又近了。破土而出的新芽，充满无畏的勇气和力量，练习场上的拼搏正是一次次蓄力，期待着在赛场上展现蓬勃的生命力，让梦想之花灿烂盛放！

文案创意｜杨楚滢

手绘、视频｜陈健怡何晓晨

策划统筹｜纪映云吴瑕

监制｜郑华如黄建隽朱帆

联动｜蚁璐雅