新酒饮：消费世代更迭下的产业变局与万亿风口

2020年曾被视作中国新酒饮市场的“爆发元年”：全年行业投融资超60起，传统酒企与新兴品牌同台竞技，梅见、贝瑞甜心等品牌借社交媒体迅速崛起，部分品类增速超300%。然而，经历五年消费市场波动与行业洗牌，新酒饮赛道逐渐褪去浮躁，进入“重资产、深产业”的竞争新阶段。

数据显示，2020-2024年间，中国新酒饮市场规模从200亿元跃升至570亿元，全球市场更在2023年突破6341.7亿元，预计2025年将达7400亿元。这一增长背后，是消费世代更迭与产业逻辑重构的双重驱动。

从“社交饮酒”到“悦己微醺”

年轻一代正在重塑酒饮市场的底层逻辑。数据显示，中国潜在年轻酒饮人群达4.9亿，18-26岁消费者占新酒饮用户41%，76.4%的消费者年龄低于40岁。与传统酒饮的社交属性不同，年轻世代更追求“悦己”体验——饮酒场景从商务宴请转向独酌小聚，口感偏好从辛辣刺激转向果味清爽，饮酒目的从“应酬工具”变为“情绪陪伴”。

消费偏好的变化，使得白酒、啤酒等传统品类面临严峻挑战：2020-2024年，啤酒产量从3411万吨降至3108万吨，白酒市场2025年春节档销量同比下滑10%，葡萄酒产量十年降幅更是达84.5%。与之形成鲜明对比的是，精酿啤酒以25%年复合增速三年翻倍，果酒产量五年增长746.2%，新酒饮正以品类创新承接传统市场流失的份额。

从“轻资产泡沫”到“重投入深耕”

在新酒饮行业，早期新酒饮创业多依赖“贴牌+线上营销”的轻资产模式，但行业洗牌证明其不可持续性。2022年后，赛道投融资数量腰斩，70%企业注册资本不足百万，大量网红品牌因渠道管理混乱、供应链薄弱而消亡。

在行业出清过程中，具备全产业链能力的品牌逐渐占据主导。以瓶子星球集团为例，其2024年营收逆势增长16%，旗下梅见、果立方等新酒饮业务增长30%。梅见通过“青梅佐餐”场景创新，在成都实现单城销售破亿，带动四川全省销售额超2亿；果立方则聚焦果味新酒饮，郑州、杭州等市场增长211%。

从瓶子星球的案例中，我们可以窥见其竞争力主要集中在：

场景化创新：将青梅酒与“吃香喝辣”餐饮场景绑定，开发家庭宴饮、节日消费新场景；

品质化布局：从青梅种植到酿造工艺全链条把控，推出东方系列、年份酒等高端产品线，打破“低度=低质”偏见；

渠道深耕：覆盖永辉、大润发等商超，布局抖音、小红书等新零售平台，形成“线上种草+线下体验”闭环。

品质化、场景化与国际化

高速发展下，新酒饮的品质正得到快速提升。以瓶子星球为例，其联合行业协会制定“粮食花果酒”团体标准，融合传统工艺与国际技术，推出新魂烧酒等创新品类，抖音单月销售额破百万。头部品牌通过建立原料基地、研发中心，正推动行业从“营销内卷”转向“品质竞赛”。

对场景化的具像，则是新酒饮定义新一代饮酒文化的重要法宝。传统酒饮的“尊卑文化”逐渐瓦解，年轻消费者更注重饮酒的自主性与趣味性。以梅见为例，通过“冰镇解腻”“微醺社交”、“家宴聚会”等场景教育，将新酒饮融入火锅店、烧烤摊等“烟火经济”，2024年终端覆盖超3万售点。

除此以外，新酒饮或将成为中国酒业国际化的突破口，有望复制日本果酒、韩国米酒的成功路径，成功打开海外市场。以梅见为例，目前已行销海外35个国家和地区，成功进入日韩、东南亚、欧洲、北美等地的主流餐厅、超市和酒吧，以其极具包容性的口感与味觉张力，成为了中国酒的东方雅韵代表。

新酒饮时代的“长期主义”

新酒饮赛道的崛起并非偶然，而是消费世代更迭、产业能力升级、文化自信觉醒的必然结果。对于企业而言，需摒弃短期投机，回归“品质+场景+用户”的长期价值。

未来五年，随着传统巨头入局、行业标准完善，新酒饮市场或将迎来规模化与集中化浪潮。而能否在万亿赛道中占据一席之地，取决于企业能否真正读懂年轻人的生活方式，并以产业深度构建竞争护城河。

新酒饮的万亿想象空间，最终将属于那些“既懂年轻人，又懂酿酒”的品牌。当资本热潮退去，唯有深耕供应链、创新产品体验、精准捕捉情绪价值的玩家，才能在这场代际更迭的消费革命中立于不败之地。

来源：信阳新闻网