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砂锅可以直接在 明火上使用，因砂锅较厚，导热性能不好，需要慢火加热，开始加热时火候不宜太大，否则砂锅会因受热不均出现裂纹。此外，砂锅也适用于 煤气灶和 煤炉等热源。使用砂锅时，应先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，避免骤然大火加热，以免胀裂。烧好食物后，砂锅离火时，应放在干燥的木板