经营蔬菜时，检测是确保产品质量和食品安全的重要环节。以下是几种常用的蔬菜检测方法：速测卡法：使用农残速测卡进行快速检测，适用于有机磷和氨基甲酸酯类农药的初步筛查。高效液相色谱法（HPLC）：一种准确测定农产品中农药残留含量的方法。气相色谱法

食品安全问题主要包括：微生物污染：食品中的有害细菌、病毒、寄生虫等微生物可能导致食物中毒。化学污染：农药、兽药、添加剂等化学物质残留，长期摄入可能对人体健康造成慢性危害。物理污染：食品中混入的杂质、异物等，如金属碎片、玻璃碴等，可能导致消费者受伤。食品掺伪：不法商贩用低质、低价原料冒充优质原料，或添

清洗果蔬可以使用以下几种方法：醋洗：醋是一种弱碱性到偏中酸性的厨房常用配料，能有效去除农药残留，且不会发生化学反应。但醋洗过的果蔬可能会有酸溜溜的味道。盐泡：在水中加入少量食盐可以增强摩擦力，有助于去除果蔬表面的脏东西。但盐水并不能完全去除农药残留。果蔬清洗机：如臻米果蔬清洗机，专门设计用于清洗果蔬