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《提振消费专项行动方案》发布:支持消费新场景,发展地方特色餐饮

  • 0次浏览     发布时间:2025-03-17 17:07:00    

新华社3月16日消息,近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》(下称《行动方案》)。

《行动方案》指出,要促进生活服务消费。加强服务供给能力建设,支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。提升餐饮服务品质,支持地方发展特色餐饮。

第一财经记者注意到,近年来不少餐饮品牌都在进行消费场景创新和业态融合。

海底捞就在尝试向更多场景和渠道进行拓展。从2023年开始,海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。此外,海底捞还先后创立了如苗师兄、焰请烤肉铺子、小嗨火锅、小嗨爱炸等第二品牌,类型包括烤肉、火锅、快餐等,创新服务场景,覆盖了更多的价格区间和消费者群体。

呷哺集团旗下的品牌湊湊,2016年创立便开创了“火锅+茶饮”创新消费模式,并不断创新消费场景、研发特色菜品。

呷哺集团副总裁张艳梅表示,餐饮业作为与民生紧密相连的行业,是拉动内需的重要力量。从数据来看,近年来餐饮消费在社会消费品零售总额中占比可观,它不仅直接贡献经济增长,还具有强大的带动效应。比如,一场婚宴餐饮消费能带动酒水、婚庆服务等相关产业,促进上下游协同发展。同时,餐饮业吸纳就业能力强,稳定餐饮行业有助于保障民生,进而提升居民消费信心,形成消费的良性循环。

近年来,地方菜也在全国范围内蓬勃发展,带动中式正餐市场持续扩容。

红餐大数据显示,截至2025年3月,全国中式正餐总门店数近136万家,预计2025年市场规模将突破1.1万亿元。从细分菜系来看,川菜、粤菜、江浙菜、湘菜的门店数占据前四位,占比分别为11.4%、9.8%、9.4%和8.9%,且各自市场规模均已超过1,000亿元。其中,湘菜的市场规模增长较快,红餐大数据显示,2024年全国湘菜市场规模达到1,080亿元,同比增长8.9%,增速位于各菜系之首;云贵菜紧跟其后,2024年市场规模达到了340亿元,同比增长6.9%。

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