发霉的大米在多个方面表现出明显的异常特征:颜色变化发霉的大米表面失去光泽,呈现浅黄色、浅灰色或绿色,严重时可能变成深灰色、绿色甚至浅黑色。大米粒的侧面与背面的沟纹会出现白色状,然后转成灰白色,整体色泽发暗。气味变化发霉的大米比正常的大米更容易散发出一种霉味或发臭。质地变化发霉的大米质地变得松软,易于
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