如何煮大闸蟹最好吃

大闸蟹粉丝煲（螃蟹粉丝煲）

准备好食材：阳澄湖大闸蟹2只、细粉丝1卷、生姜1块、大蒜3粒、香葱1颗、香菜1颗、食盐2勺。

1、把香菜洗净后切碎，生姜切丝，大蒜用刀背拍裂去皮，香菜洗净把葱白切段，葱绿切碎。

2、把大闸蟹的蟹脚掰断后连同蟹身一起放入盆中，放入一勺淀粉搅拌溶解后浸泡10分钟，放入面粉是因为面粉有较强的吸附能力，浸泡后，能够把蟹身的关节死角的泥沙和污渍给吸走，然后我们再用刷子刷洗的时候，就会刷得很干净了。

3、大闸蟹刷洗干净后，蟹身对半切开，金黄的蟹黄也随之而见，真是肥美。

4、烧热一锅水，把细粉丝放入大碗中，倒入热水泡软后捞出。

5、起锅，倒入适量的油小火烧热，把葱姜蒜倒入爆香。

6、把蟹脚倒入炒香，炒至外壳变红。

7、倒入2碗清水，调大火烧沸汤水。

8、锅中汤水烧沸后，倒入砂锅中，再把粉丝和大闸蟹块放入一起大火烧煮。

9、随着汤水的不停翻滚，大闸蟹的鲜味和蟹黄不断的融入到汤水中，汤水变得越来越鲜香金黄，粉丝也充分的吸收了汁水，变得根根饱满细滑。出锅之前再放入食盐调味，即可出锅。

出锅后，可以再撒上香菜和葱花点缀增香，不喜欢的可以不放，依个人喜好而定！一碗鲜香无比的大闸蟹粉丝煲就做好啦！粉丝在煲煮的过程中充分的吸收了大闸蟹的鲜味，吃起来不仅鲜香又爽滑，吸入嘴里，直接从喉咙划入到胃里了，让人欲罢不能，唇齿留香，一个人就可以干掉一大锅。

肥美的蟹黄一部分融入到了汤水中，让汤水变得金黄鲜香，一部分则遇热后凝固起来，吃起来也是相当的美味。